Recetas del Chef

Receta para preparar crepes con hongos

Ingredientes:
Ajo: 3 dientes
Hongos secos: ½ taza
Champiñones: 3 tazas
Aceite o manteca. Cantidad necesaria
Tomates secos: 1 ½ taza (hidratados en agua tibia)
Cebollas: 4
Espinacas: 180 grs.
Caldo de verdura: 180 CC.
Albaca: 5 hojas
Cebollas de verdeo: 2
Sal y pimienta: a gusto
Masa:
Huevos: 2
Harina: 150 grs.
Manteca: 1 cda.
Leche: 350 CC.
Sal: 1 cdita.

Masa de los crépes:
Colocar los ingredientes en un bol y batir todo hasta que este bien mezclado. Cocinar en una crepera con n poco de aceite.
Relleno:
En una sartén con aceite, saltear el ajo y agregar los hongos, los champiñones, las hierbas y por último los tomates, salpimentar. Todo previamente picado fino
Salsa:
Sofreir la cebolla picada, incorporar la espinaca ya lavada y sin tallo cruda, cuando este lista colocar en la procesadora junto con el caldo, la albahaca y la cebolla de verdeo cortada, procesar e incorporar de a poco el aceite, una vez que esté lista, reservar caliente.
Tomar una crepe, rellenar, colocar en una fuente para horno, darles un golpe de horno para que salgan tibios. Servir con la salsa o también con crema.