Recetas del Chef

Ingredientes:

bacalao: 300g
cebolla: 1
harina de trigo: 1/2 taza
ajo pelados: 2 dientes
laurel: 2 hojas
pimienta
vinagre blanco: 2 tazas
aceite

Preparacion:
Antes de preparar el plato, tendremos que cortar el bacalao en pedazos y dejarlo en remojamos durante 6 horas, renovando el agua cada dos horas. Cuando terminemos con esto, quitaremos su pellejo y las espinas y lo cortaremos en trozos.

Luego pondremos a calentar las tres tazas de aceite a fuego lento en una sartén. Luego agregamos la harina en un plato y rebozaremos el bacalao, y que quede totalmente cubierto de harina en su totalidad. Una ves que el aceite este caliente freíremos los pedazos rapidamente, sin llegar a quemarlos y apartamos.

Despues en una cazuela mediana añadiremos media taza de aceite de oliva que pondremos a calentar. Mientras tanto, cortaremos en trozos bien pequeños los dientes de ajo y la cebolla. Cocinaremos tres minutos el ajo y la cebolla. A continuacion agregaremos el vinagre, las dos hojas de laurel y los granos de pimienta. Y los dejamos por diez minutos. Y los sacamos para que se enfrie

Como ultimo paso, pondremos el bacalao dentro de un envase de vidrio que tenga tapa. Y pondremos la salsa fría por arriba, El bacalao tiene que quedar completamente cubierto y tapamos. Lo dejaremos unas cuantas horas hasta que este absorba el sabor de la salsa y servimos.