Recetas del Chef

Receta muy dulce para preparar un rico Budín de pan

Los Ingrediente principales para realizar budin de pan son:
Pan sobrante 600 g
Leche 1 l
Pasas de uva 100 g
Licor de naranja
Ralladura de naranja 1
Huevos 6
Azúcar 1 taza
Esencia de vainilla
Nueces 100 g
Caramelo
Azúcar 1 taza
Varios
Triángulos de naranja confitados
Nueces
Pasas de uva
Crema chantilly
Preparacion del budin de pan:
Descortezar el pan y remojar en la leche.
Colocar en un bol las pasas de uva junto con el licor y la ralladura de naranja, dejar hidratar.
Aparte, batir los huevos con el azúcar, la esencia de vainilla y las nueces picadas. Incorporar la miga de pan con la leche y mezclar muy bien para integrar los ingredientes. Por último, agregar las pasas de uva previamente hidratadas en licor de naranja y la ralladura de naranja.

Caramelo
Para preparar el molde, colocar sobre una hornalla una budinera redonda con la taza de azúcar, humedecer ligeramente con agua y realizar un caramelo claro. Esparcir por todo el molde y dejar enfriar.
Verter la preparación anterior en la budinera acaramelada y cocinar a baño María en horno moderado durante 1 hora, aproximadamente.

Montaje
Desmoldar y decorar con triángulos de naranja confitados y espolvorear con nueces y pasas de uva. Acompañar con crema chantilly.

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Hoy vamos a aprender a cocinar unos ricos panqueques con dulce de leche.

Ingredientes Para preparar Panqueques con dulce de leche necesitaremos

2 Huevos
90 gr de harina
250 cc de leche
2 cucharadas de manteca derretida
1 cucharadita de polvo de hornear
1 pizca de Sal
1 pote de dulce de leche

Preparación de estos panqueques:

Para empezar licuaremos todos los ingredientes, menos el dulce de leche, y dejaremos que repose algunos minutos,  batiremos manualmente hasta que se forme una consistencia  liquida, de esta manera los Panqueques quedaran mas finos.
Pondremos una sarten a fuego minimo y derretiremos un poco de manteca. Añadiremos con un cucharon la mezcla que hicimos y luego daremos vuelta cuando este cocinado de un lado para empezar con el otro.

Untar los Panqueques con dulce de leche y enrollarlos. Cubrirlos con un poco de azúcar molida.
A servir y disfrutar una receta muy casera. (rinde 19 porciones)

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Receta de Chipa con 2 quesos.

Ingredientes:

Queso sardo: 250 gramos,
Queso parmesano: 250 gramos,
Huevos: 2,
Manteca: 60 gramos,
Harina: 500 gramos,
Sal: 1 cucharadita,
Leche: cantidad necesaria.

Preparacion:

Rallaremos grueso el queso sardo y el parmesano colocaremos dentro de un bolw.

Pondremos los huevos, la manteca o margarina derretida fría y la harina, mejor harina o almidón de mandioca, con la sal . Añadiremos los ingredientes con la mano hasta que formaremos una mezcla granulosa.

Pondremos de a poco leche a temperatura ambiente hasta que quede un bollo de regular. Amasaremos unos 5 minutos, cubriremos y dejaremos reposar por 15 minutos aproximadamente.

Luego cortaremos porciones de 35 gr. y hace pelotitas, poner arriba de una placa enmantecada y hornear a temperatura fuerte por 15 minutos, hasta dorar suavemente.

Es facil y rendidor, espero que les sirva

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Receta para preparar buñuelos de queso

Ingredientes:
Agua: 1 taza
sal y pimienta: a gusto
manteca: 1 cda
harina: 125 grs.
queso rallado: 4cdas.
Huevos: 4
jamón: 50 grs.
perejil: a gusto

Preparación del buñuelo de queso:
Colocar en una cacerola el agua, la sal, la pimienta y la manteca. Cuando rompa el hervor añadirle la harina. Sin dejar de revolver, agregar el queso. Cocinar unos minutos. Retirar y agregar los huevos uno a uno siempre revolviendo, añadir también el jamón picado. Colocar una sartén con abundante aceite y freír por cucharadas.
sugerencia: servir en una fuente espolvoreados con perejil picado.

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Receta para preparar crepes con hongos

Ingredientes:
Ajo: 3 dientes
Hongos secos: ½ taza
Champiñones: 3 tazas
Aceite o manteca. Cantidad necesaria
Tomates secos: 1 ½ taza (hidratados en agua tibia)
Cebollas: 4
Espinacas: 180 grs.
Caldo de verdura: 180 CC.
Albaca: 5 hojas
Cebollas de verdeo: 2
Sal y pimienta: a gusto
Masa:
Huevos: 2
Harina: 150 grs.
Manteca: 1 cda.
Leche: 350 CC.
Sal: 1 cdita.

Masa de los crépes:
Colocar los ingredientes en un bol y batir todo hasta que este bien mezclado. Cocinar en una crepera con n poco de aceite.
Relleno:
En una sartén con aceite, saltear el ajo y agregar los hongos, los champiñones, las hierbas y por último los tomates, salpimentar. Todo previamente picado fino
Salsa:
Sofreir la cebolla picada, incorporar la espinaca ya lavada y sin tallo cruda, cuando este lista colocar en la procesadora junto con el caldo, la albahaca y la cebolla de verdeo cortada, procesar e incorporar de a poco el aceite, una vez que esté lista, reservar caliente.
Tomar una crepe, rellenar, colocar en una fuente para horno, darles un golpe de horno para que salgan tibios. Servir con la salsa o también con crema.

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Les cuento como hacer esta receta de milanesas a la pizza

Ante todo quiero aclarar que en Argentina a lo que nosotros llamamos escalope (filete pasado por huevo y pan rallado y frito en abundance aceite) le llaman “milanesa” .

Este plato es algo normal en la zona de Santa Fe y creo que en Argentina en general.

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Receta de flan de huevo

Ingredientes

Huevos: 4
azúcar: 6 cdas
sal: 1 cdita.
Leche hervida: 4 tazas
esencia de vainilla: 1 cdita.
Salsa de caramelo: 1 taza

Preparación del flan de huevo

En un bowl colocar los huevos y batirlos, agregar el azúcar seguir batiendo y colocar la sal. Poner el bol a baño de María (o sea una olla sobre el fuego con agua hirviendo, colocar el bol si que toque el agua el fondo) revolviendo constantemente. Cocinar unos minutos e incorporar de a chorritos la leche recién hervida, mezclada con la vainilla. Revolver sobre el fuego 8 minutos.

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